고르곤졸라 치즈 먹는 방법 (이탈리아 방식)

출처: Insider food

고르곤졸라 치즈는 가장 유명한 블루치즈죠. 발냄새 같은 꼬릿한 향이 매우 강해서 호불호가 심하지만 고소한 풍미 때문에 좋아하는 분들이 많습니다.

저도 염소치즈에 비하면 고르곤졸라치즈 냄새는 아무것도 아닌 정도라서 좋아하는 치즈인데요.

이탈리아 사람들은 이 치즈를 어떻게 먹을까요?

페어 고르곤졸라 피자

한국에서는 일반적인 고르곤졸라 피자를 생각하면 꿀에 찍어먹는 방식을 떠올리지만,

이탈리아에서는 배를 얇게 슬라이스하여 고르곤졸라 피자 위에 토핑으로 사용합니다.

즉, 똑같이 단짠단짠 조합이지만 한국은 꿀을 사용하고 이탈리아는 배를 사용하는 것에 차이가 있죠.

그러나 한국에서는 유럽산 배를 구할 수 없기 때문에 동일한 맛을 낼 수 있는 방법이 없습니다.

유럽 배 식감은 복숭아와 비슷해서 입안에 넣을 때 질감이 완전히 다르기 때문이죠.

추가적으로 프로슈토를 토핑으로 자주 사용되기도 합니다.

프로슈토, 배, 고르곤졸라

이탈리아 사람들이 생각하는 3박자 조합이죠.

피자를 직접 만드는 것은 여간 귀찮은 일이기 때문에 이런 식으로 시중에 파는 고르곤졸라 냉동피자를 구입해서 배를 얹어서 다시 굽는 방식으로 먹어보는 걸 추천드립니다.

고르곤졸라 리소토

출처: Chef Stefano Barbato

고르곤졸라 치즈는 배, 호두와 함께 먹는 방법은 고대시대 때부터 이탈리아 사람들이 먹었던 전통 방식입니다.

이탈리아 사람들은 이 조합을 이용하여 리소토를 만들어 먹곤 합니다.

만드는 방법은 아래와 같습니다.

식재료

• 고르곤졸라 치즈 100g
• 파마산 치즈 100g
• 쌀 320g
• 샬롯 1개
• 버터 50g
• 화이트 와인 1컵
• 배
• 호두
• 야채 육수 1컵

조리 방법

1. 야채 육수를 뜨겁게 끓입니다. 끓는 동안 샬롯을 잘게 Chopping.
2. 프라이팬에 잘게 다진 샬롯과 버터 절반, 쌀을 넣고 가볍게 볶아줍니다.
   
3. 볶은 쌀에 화이트 와인을 넣고 완전히 증발할 때까지 볶습니다.
4. 야채 육수 1컵을 넣고 약 15분 동안 끓입니다.
5. 배를 주사위 모양으로 깍두썰기 합니다.
6. 리소토가 완전히 익기 전에 고르곤졸라, 파마산, 배, 남은 버터를 넣고 잘 섞어줍니다.
7. 플레이팅 접시에 리소토를 담고 호두로 토핑을 하면 완성.

고르곤졸라 펜네 크림 파스타

가장 추천하는 요리입니다. 가정에서도 쉽게 만들 수 있기 때문인데요.

펜네 파스타는 구멍이 뚫려있는 구조라서 소스를 많이 머금을 수 있는 것이 특징입니다.

꾸덕꾸덕한 크림 파스타와 잘 어울리는 조합이죠.

식재료

• 펜네 파스타 320g
• 생크림 150g
• 고르곤졸라 치즈 350g
• 소금, 후추, 크리쉬드 페퍼

조리방법

1. 펜네를 뜨거운 물에 소금을 넣고 삶습니다.
2. 파스타를 삶는 동안 파스타 소스를 만듭니다.
3. 프라이팬에 생크림, 고르곤졸라 치즈를 넣고 약 10분 동안 저어줍니다.
4. 삶은 펜네를 프라이팬에 붓습니다.
5. 농도 조절은 파스타를 끓인 물을 추가하여 조절해줍니다.
6. 플레이팅 접시에 파스타를 담고 후추, 크러쉬드 페퍼를 뿌려주면 완성.

이렇게 이탈리아 사람들이 고르곤졸라 치즈를 먹는 방법에 대하여 정리를 하였습니다.

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