마스카포네 치즈를 활용한 요리 2가지 레시피

티라미수

마스카포네 치즈는 치즈 중에서 가장 호불호 없이 좋아하는 치즈인 것 같아요.

치즈라고 생각하기엔 크림과 비슷하죠. 간혹 크림으로 오해를 하는 분도 있습니다.

푹신푹신하고 부드러운 식감 때문에 티라미수 디저트로 많이 먹는데요.

그렇다면 마스카포네 치즈로 만들 수 있는 다른 요리는 없을까요?

마스카포네 머스타드 소스

출처 : Delicious

마스카포네 치즈는 생크림이 들어가는 요리의 대체용으로 사용이 가능합니다.

마스카포네 특유의 꼬릿한 풍미가 있어서 더욱 고급스러운 요리가 될 수 있는데요.

대표적으로 스테이크 소스에 들어가는 겨자와 섞어서 사용하면 맵고 크리미한 독특한 풍미의 소스를 만들 수 있습니다.

만드는 방법은 아래와 같습니다.

식재료

• 양파
• 베이컨
• 타임 허브
• 올리브 오일
• 머스타드
• 마스카포네 치즈
• 화이트 와인
• 소금 후추

조리방법

1. 양파, 베이컨, 타임을 잘게 다집니다.
2. 팬에 올리브 오일을 두르고 양파, 베이컨을 볶습니다.
3. 양파가 투명하게 익는 모습이 보인다면 화이트 와인을 붓습니다.
4. 화이트 와인의 알코올이 완전히 증발시킵니다.
5. 마스카포네 치즈를 넣고 소금 후추로 시즈닝을 해줍니다.
6. 머스타드와 타임 허브를 넣고 소스처럼 점도가 생길 때 까지 저어주면 완성.

마스카포네 리가토니 판체타

출처 : Max & Cocco

외형적으로 봤을 때 우리가 먹는 크림파스타와 비슷합니다.

그러나 판체타(이탈리아식 베이컨)가 들어갔기 때문에 돼지고기 풍미가 강하고 마스카포네 풍미와 잘 어우러 지므로 흔히 사용하는 조합입니다.

파스타면은 가운데 구멍이 뚫린 '리가토니'면을 사용하였는데, 소스는 많이 머금을 수 있는 특징 때문에 많이 쓰이고 있습니다.

식재료

• 마스카포네 치즈
• 파마산 치즈
• 판체타
• 리가토니 파스타면
• 로즈마리
• 마늘
• 올리브오일

조리방법

1. 리가토니 파스타면을 소금물에 삶습니다.
   면을 삶는 동안 파스타 소스를 만듭니다.
2. 판체타를 주사위 모양으로 깍두 썰기를 해줍니다.
3. 팬에 올리브오일, 마늘, 로즈마리를 넣고 끓입니다.
   오일에 향을 입히면 마늘, 로즈마리는 건져내서 버립니다.
4. 판체타를 팬에 넣고 노릇노릇한 색상이 나오도록 볶습니다.
5. 마스카포네 치즈를 넣고 파스타 삶는 물을 넣고 끓입니다.
6. 삶은 리가토니 파스타 면을 넣고 볶습니다.
   볶는 동안 후추로 시즈닝을 해줍니다.
7. 파마산 치즈를 넣고 꾸덕꾸덕한 형태가 나오도록 저어줍니다.
8. 접시에 담으면 완성.

이렇게 마스카포네 치즈를 활용한 요리를 정리하였습니다.

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