다시마 대표 효능 2가지 및 영양성분
저는 다시마 튀각을 상당히 좋아합니다.
국물 요리를 낼 때도 다시마를 빼놓을 수 없죠.
다시마가 해조류의 일종으로 몸에 좋은 건 알고 있으나 구체적으로 어떤 곳에 좋은지 조사하였는데요.
아래 정리한 자료를 참고로 도움이 되었으면 좋겠습니다.
다시마 영양성분 (100g 기준)
- 칼로리 43 kcal
- 탄수화물 9.5g
- 섬유소 1g 미만
- 단백질 1.7g
- 지방 0.6g
- 칼슘 168mg
- 마그네슘 121mg
- 철분 2.85mg
- 아연 1.23mg
- 비타민A 6µg
- 비타민K 66µg
- 비타민C 3mg
- 엽산 180µg
- 판토텐산 0.64mg
- 나트륨 233mg
- 칼륨 89mg
- 인 42mg
- 망간 0.2mg
감칠맛 끝판왕
다시마는 자연 식재료 중에서 가장 높은 감칠맛 수치를 보여줍니다.
각 식재료에 함량된 MSG 수치를 분석을 하였는데요.
결과는 아래와 같습니다.
식재료 100g 기준 MSG 함량
- 다시마 3,380mg
- 미역 1,350mg
- 간장 1,700mg
- 파마산 치즈 1,680mg
- 굴 소스 900mg
- 멸치 630mg
왜 항상 국물 육수를 낼 때 다시마가 필수로 들어가는 것인지,
너구리 라면에 들어간 작은 다시마 1개가 국물맛을 얼마나 개운하게 만드는지 이해할 수 있죠?
원래는 다시마를 직접 먹으면 강력한 감칠맛을 느껴야 하지만 나트륨 함량이 많으므로 짠맛에 가려져서 느껴지기 어렵습니다. 국물용으로 가장 제격인 식재료라고 볼 수 있죠.
알긴산 식이섬유
다시마는 식이섬유의 일종인 알긴산이 풍부하게 들어있습니다.
치과에서 치아를 본 뜰 때 사용되는 재료이기도 하죠.
 |
| 영국 뉴캐슬 대학교 |
이 알긴산 섬유질은 장으로 이동할 때 지방 흡수를 막는 효과가 있습니다.
우리 몸에선 지방 흡수를 하도록 효소가 분비되는데요.
그 중에서 '리파아제' 효소 분비를 최대 72%까지 억제한다고 합니다.
리파아제는 중성 지방을 분해하는 효소죠.
고분자 상태의 지방은 몸에서 흡수를 할 수 없으므로 배변 상태로 배출됩니다.
푸코잔틴
다시마와 비슷한 갈색 해초인 갈조류의 색소 성분입니다.
이 푸코잔틴은 암세포 사멸을 유도하며, 종양 성장을 억제시킵니다.
뿐만 아니라 LDL, HDL 콜레스테롤 밸런스를 개선하여 비만 치료에도 효과가 있는 성분입니다.
 |
| 삿포로 의과대학 |
2014년 일본 삿포로 의과대학 연구에 따르면,
비만환자 60명을 대상으로 임상시험을 진행한 적이 있었는데요.
푸코잔틴을 8주간 투여했을 때 변화를 관찰하였습니다.
결과는 체중, 내장 지방량에는 변화가 없었지만 당뇨병과 직접적인 관련이 있는 '당화혈색소' 수치가 유의미하게 변화한 것을 관찰하였습니다.
무려 0.5% 가 감소한 수치였죠.
정상 범위가 4~5.7% 인 것을 감안한다면 엄청난 효과 입니다.
빈혈 예방
다시마는 철분 함량이 높은 식재료 입니다.
철분은 적혈구를 생산하는 주요 미네랄인데요.
적혈구 수의 부족은 현기증을 유발하며, 특히 월경을 하는 여성들이 흔히 걸리는 질환 중 하나 입니다.
매일 적절한 다시마 섭취는 빈혈 증상을 예방 할 수 있습니다.
다시마 1일 섭취 권장량
다시마의 1일 권장량은 건조 다시마를 기준으로 30g 미만 섭취할 것을 권장하고 있습니다.
많은 양의 나트륨과 요오드가 함량 되어있기 때문에 과다 섭취는 고혈압, 갑상선 질환을 유발 할 수 있습니다.
다시마 튀각
설탕 보다는 차라리 스테비아를 뿌리는 것을 권장합니다.
안 그래도 튀각에는 많은 수치에 나트륨이 들어있는데 여기에 설탕까지 추가되면 그야말로 심혈관 질환 폭탄이 됩니다.
이렇게 다시마의 효능과 영양 성분에 대하여 정리하였는데요.
혹시 본문과 관련하여 관심 있는 분은 아래 내용도 참고하면 좋을 것 같네요.
댓글
댓글 쓰기