스텐팬이 눌러붙는 이유, 해결방법

스테인레스팬을 사용하는 이유는 한번 사놓으면 반영구적으로 평생 써먹을 수 있죠.

그래서 전문레스토랑에서도 많이 사용하고 있는 조리도구이기도 하고 요즘은 인덕션을 사용하는 분들이 많아지면서 스텐팬을 쓰는 분들이 많아졌습니다.

낮은 온도에서도 절대 눌러 붙지 않는 코팅팬

문제는 코팅팬을 사용하던 분들이 스텐팬도 똑같이 사용하면 되는 줄 알았다가 요리를 망치는 경험을 겪게 됩니다.

그렇다면 왜 스텐팬은 음식이 자꾸 눌러 붙는 걸까요?

코팅팬은 음식이 눌러붙지 않게 특수필름 코팅이 되어있지만 스텐팬은 코팅이 되지 않은 상태죠.

그래서 팬의 표면은 눈에 잘보이지 않는 아주 미세한 흠집들이 존재 하는데요. 그 틈새 사이로 음식이 들어가게 되면서 눌러 붙게 되는 겁니다.

코팅팬처럼 식용유를 이용하여 표면에 코팅처리를 해줘야합니다.

가장 중요한건 스텐팬을 뜨겁게 달궈줘야하는데요. 그이유는 금속은 뜨거워지면 팽창하는 성질이 있기 때문입니다.

뜨거워진 스텐팬은 팽창하면서 크기가 커지는데요. 표면에 있는 미세한 흠집들도 같이 커지게 되는겁니다.

그래서 완전히 달궈지지 않는 팬에 식용유를 부어도 눌러붙는 이유도 팽창에 의해 미세흠집이 벌어진 사이로 기름막이 형성 되지 않은 채 식재료가 끼워버렸기 때문입니다.

그래서 기름막 코팅을 할때는 최대한 높은온도로 스텐팬을 팽창시킨 후에 식용유로 표면을 코팅해줘야 제대로 기름막 코팅을 만들수 있는 거예요.

잘 알려진 방식으로는 머큐리볼이라고 해서 물방울을 떨어뜨려서 온도를 확인하는 방법이 있는데요.

달궈진 팬에 물방울을 떨어뜨렸을 때 물방울이 표면 위를 굴러다닐때 코팅하는 방법이 있는데요.

그것보다 더 쉬운 방법을 알려드리겠습니다.

이렇게 하면 스텐팬이 열 팽창을 한상태로 기름이 미세흠집들 사이로 채워지면서 매끄러운 기름막을 형성하게 됩니다.

한번 기름막 코팅이 된 스텐팬은 설거지를 하기 전까지 절대 안 눌러붙습니다. 그래서 만약에 자주 사용한다면 스텐팬 표면만 키친타올로만 닦아서 사용하는 것도 좋습니다.

이렇게 스텐팬이 눌러붙는 이유와 해결방법에 대해서 정리를 해봤습니다.

혹시 주방용품과 관련해서 관심있는 분은 아래에 링크를 참고하시면 좋을 것 같습니다.
많은 도움이 되었으면 좋겠습니다!😀❤