햄버거 샌드위치 차이점 (Hamburger Sandwich)

햄버거, 샌드위치

생김새 모양이 비슷한 햄버거와 샌드위치 같은 듯 다르게 생겼지만 정확히 어떤 기준으로 햄버거와 샌드위치를 구분 할까요?

 

햄버거 (Hamburger)

독일 함부르크 지역 위치

 햄버거는 독일 함부르크(Hambrug) 지방 사람들이 미국으로 이민을 오면서 자신들이 먹던 음식 문화 그대로 식당을 차리는 것에서 시작 되었습니다.

 미국 산업혁명시기 바쁜 공장 노동자들 사이에서 간편하게 끼니를 때울 수 있는 용도로 폭발적인 인기를 얻게 되면서 알려졌습니다.

 햄버거라는 이름도 'Hambrug' 독일 지역 이름에서 유래된 것이죠.

샌드위치 (Sandwich)

샌드위치라는 이름이 알려진 배경은 18세기 영국의 샌드위치 백작에서 시작되었습니다.

프로슈토 햄

 도박을 즐기던 샌드위치 백작이 소금에 절인 쇠고기(지금의 하몽, 프로슈토 같음 음식)을 가져오라고 명령을 했는데요.

 이때 요리사가 빵사이에 고기를 넣은 형태로 제공했죠.

 손에 기름기가 묻지 않아서 도박을 할 때에도 카드에 기름이 묻지 않아서 깔끔하고 재밌게 즐길 수 있었다고 알려졌습니다.

 같이 도박을 즐기던 귀족들 사이에서도 이 음식이 알려지게 되면서 '샌드위치' 라는 이름으로 불리게 되었죠.

 그러나 샌드위치라는 이름이 불리기 이전부터 고대 인류는 빵에 무언가를 싸서 먹는 형태에 식사 문화가 있었기 때문에 최초의 샌드위치는 아프리카, 서아시아에서 시작되었다고 볼 수 있습니다.

난 (Naan)

인도, 유대인, 터키, 중동 사람들이 먹는 플랫브레드. '난'이 대표적이죠.

이 난 음식은 고대 이집트 문헌에도 기록이 있을 정도로 굉장히 역사가 깊습니다.

많은 사람들이 난에 내용물을 싸서 먹은것이 지금의 샌드위치의 기원이라고 볼 수 있죠.

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햄버거와 샌드위치의 차이

1. 빵

햄버거와 샌드위치엔 빵이 사용되죠.

빵의 역할은 내용물이 밖으로 새어나오지 않게 안정적으로 고정시켜주며 손이 더러워지지 않게 하는 역할을 합니다.

햄버거는 '버거 번' (Burger Bun) 이라고 불리는 빵을 사용하는데요.

빵의 두께가 상당히 두껍죠.

 이런 두꺼운 빵을 사용하는 이유는 내용물의 뜨거운 열기로 인해 빵이 쉽게 젖어서 녹아내리는 걸 방지하지 위해서 입니다.

그렇기 때문에 빵의 껍질이 질기고 빵 속이 두꺼운 모양의 번(Bun)을 쓰는 것이죠.

반면에 샌드위치는 어떤 빵 종류를 선택해도 상관이 없습니다.

2. 뜨거운 요리 / 차가운 요리

햄버거는 갓 나올 때 먹어야 하는 뜨거운 요리 입니다. 식은 햄버거는 빵이 눅눅해지고 맛이 없죠.

쿠바 샌드위치. 내용물을 채운 후 납작하게 누르는 요리

영국 샌드위치 협회에서 공식적으로 지정한 기준으로

샌드위치는 내용물이 가열되었더라도 반드시 차가운 상태에서 조립된 걸 말합니다.

 미국 법원에서는 최소 2조각 이상의 빵이 내용물을 감싸는 형태가 되어야 판결한 사례가 있습니다.

 그 이유는 부리또 식당이 '샌드위치 판매업'을 주장하면서 나온 법적 다툼에서 일어난 사건입니다.

 샌드위치는 차가운 요리라서 소풍을 갈때 챙기는 인기 메뉴 입니다.

시간이 지난 후에 먹어도 맛을 오랫동안 유지 할 수 있는 장점이 있죠.

3. 패티

햄버그 스테이크 (솔즈베리 스테이크)

햄버거 패티는 갈은 쇠고기를 주재료로 만듭니다.

 옛날 독일 함부르그에서 시작된 갈은 쇠고기로 만든 스테이크 요리를 "프리칸델레" 라고 불렸습니다.

프리칸델레는 독일어로 미트볼을 뜻하는데요.

갈은 쇠고기를 갈아서 스테이크 모양으로 구워서 나갔죠.

함부르크 지역에서 유래된 음식이기 때문에 햄버그 스테이크라고 불립니다.

미국에서는 솔즈베리 박사가 전파시켰기 때문에 '솔즈베리 스테이크'로 더 알려져 있습니다.

이게 한국에서는 일본의 영향으로 함박스테이크로 알려지게 된 것이고요.

나중에 햄버거의 패티 내용물로 사용되는 형태로 발전하게 됩니다.

그렇기 때문에 정통 햄버거는 반드시 패티는 쇠고기가 주재료로 쓰여야합니다.

 

맥 스파이시 상하이 버거

한국에서는 닭고기로 만든 햄버거도 팔고 있죠.

대표적으로 맥도날드의 상하이 치킨버거가 있는데요.

사실 엄연히 햄버거가 아니라 샌드위치 입니다.

해외에서는 상하이 치킨 버거에 '버거'라는 이름을 붙이지 않습니다.

'치킨 샌드위치' 라고 부르고 있죠.

맘스터치 싸이버거

 이런 이유로 맘스터치의 '싸이버거'도 만약 해외에서 판매한다면 싸이버거라는 이름으로 판매할 수 없습니다.

앞에서 설명 했듯이 햄버거 패티는 반드시 갈은 쇠고기를 써야하기 때문입니다.

 

샌드위치는 두꺼운 패티가 사용되는 것 보다 얇은 저민 고기를 주로 쓰입니다. 

그리고 식재료 활용 폭이 자유롭습니다.

반드시 고기가 들어갈 필요도 없고요.

땅콩버터를 바르거나 딸기잼을 바른 형태도 샌드위치라고 볼 수 있습니다.

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햄버거 샌드위치 차이점 정리

햄버거	샌드위치
두꺼운 빵껍질이 질긴 빵	2개 이상의 빵이면 상관없다
갈은 쇠고기 패티	얇게 저민 고기 또는 어느 식재료를 써도 상관없다
뜨거운 요리	차가운 요리가 기본이나 일부 뜨거운 요리도 있다

이렇게 햄버거와 샌드위치의 차이점을 정리해봤습니다.

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