바릴라 파스타 스파게티면의 차이점 (Barilla)

동네 빵집에서 세계 최고의 파스타 기업이 되기 까지

 바릴라 파스타는 파스타를 좋아하는 사람이라면 모두가 좋아하는 브랜드이죠.

개인적으로 건조 파스타 면을 구입할 때 웬만하면 바릴라 파스타를 구입하는 걸 추천합니다.

그렇다면 왜 다른 브랜드가 아닌 바릴라 를 추천하는 이유가 무엇일까요?

그 내용에 대해서 아래의 근거를 정리 하였습니다.


로칸다 마르곤 (Locanda Margon)

로칸다 마르곤 (Locanda Margon) 미슐랭 레스토랑

 2017년 당시, 미슐랭 2스타를 받았던 '로칸다 마르곤' 레스토랑은 '바릴라 파스타 월드 챔피언십' 우승을 수상하게 됩니다.

로칸다 마르곤에서 실제로 사용하는 파스타
로칸다 마르곤에서 실제로 사용하는 파스타

 실제로 이 레스토랑에서는 파스타 요리를 제공할 때 '바릴라' 파스타를 사용하고 있죠.

유명한 미슐랭 레스토랑에서도 사용할 정도로 맛과 품질이 검증되어있습니다.

 이정도로 인정받다보니 거의 모든 이탈리안 레스토랑에서는 파스타를 판매할 때 기본적으로 바릴라를 사용하고 있죠.


 저의 경우도 국내 3대 호텔 중 한 곳에서 근무를 했던 경험이 있는데요.

그 곳에서도 바릴라 파스타를 사용했었습니다.

 실제로 먹어보면 타사 제품과 맛의 차이가 크게 차이 납니다.

생 파스타 면을 씹었을 때 느껴지는 세몰리나 특유의 풍미가 상당히 좋습니다.

이건 요리사를 했던 제가 보증합니다.


140년 이상 전통

파르마에 위치한 바릴라 본사
파르마에 위치한 바릴라 본사

 1877년 제과점으로 시작한 바릴라는 1910년 본격적으로 파스타 공장을 차리면서 이름을 알리기 시작합니다. 현재 4대째 가업을 이어오고 있는 기업입니다.

 파스타의 성분은 세몰리나, 듀럼밀, 물 3가지 재료를 잘 반죽하여 만듭니다.

사용하는 재료가 매우 단순하기 때문에 어떤 세몰리나를 썼느냐 어떤 밀가루를 썼느냐에 따라서 맛에 차이가 있으며 그 비율 또한 영업비밀 입니다.


Barilla Spagetti No.5
 흔히 프랑스 빵이 전세계에서 가장 맛있기로 유명하죠. 여러가지 이유가 있겠지만 가장 큰 이유를 밀가루의 퀄리티, 물 맛을 뽑습니다. 파스타도 마찬가지 입니다.


 사용하는 식재료 하나하나 엄선하여 파스타를 개발하였고 100% 이탈리아 지역에서 재배한 밀로 파스타를 제조합니다.


 특히 바릴라에서는 면을 씹었을 때 살짝 단단함이 느껴지는 조리 방법인 '알단테' 상태로 조리할 것을 권장하는데요.

 알단테로 조리를 했을 때 면의 탄력과 씹을 때의 최적의 식감을 만들어내기 위해서 연구를 많이 했다고 합니다.

 현재 세계 최대 규모의 파스타 브랜드가 되었습니다. 이탈리아에서만 약 25%의 점유율을 차지하고 있을 정도로 가장 사랑 받는 파스타 이기도 하죠.


 놀라운 점은 이 회사는 상장을 하지 않은 유한회사이며, 알짜배기중 진짜 알짜배기 회사라고도 볼 수 있죠.

 워낙 시장 지배력이 높고 기업 운영을 안정적으로 유지하고 있기 때문에 앞으로도 주식회사로 상장할 가능성은 매우 낮다고 볼 수 있을 것 같습니다.

이렇게 바릴라 파스타가 타사 제품과 어떤 차이가 있는지 왜 이 제품을 사람들이 좋아하는지 정리를 하였습니다.

댓글