계란과 콜레스테롤 건강 연관성
계란에 들어있는 계란 노른자는 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 다이어트를 하는 분들이라면 흰자만 먹는 것이 좋다는 이야기가 있죠.
오랫동안 계란에 있는 콜레스토롤에 대한 잘못 알고있는 정보로 살아왔지만 최근 연구결과를 통해서 이런 오해들이 밝혀지고 있습니다.
계란과 콜레스테롤 어떤 연관성이 있을까요?
계란에 들어있는 성분
- 콜레스테롤
- 단백질
- 콜린
- 비오틴 (비타민B7)
- 비타민A
- 루테인, 지아잔틴
노른자는 건강에 안좋다?
달걀 1개 분량의 노른자는 약 200mg 콜레스테롤이 들어있습니다.
하루 1개 계란 섭취로 흡수하는 콜레스테롤의 양으로는 심장병 위험과 관련이 없다는 연구가 밝혀졌습니다.
오히려 하루 1개 계란 섭취는 심장 건강에 도움이 됩니다. 그 이유는 계란에는 심장 질환을 예방하는데 효과적인 영양소도 포함되어있기 때문입니다.
하지만 많은 양의 계란 섭취는 콜레스테롤 수치를 높이므로 만약 당뇨병, 심장병 질환 환자라면 1주일에 3개 이하로 먹는 것이 바람직합니다.
달걀에 들어있는 콜린 성분은 심혈관 질환, 뇌졸중 위험이 낮아지는 연구결과가 있습니다.
콜린을 섭취할 수 있는 대체 식품은 아래와 같습니다.
콜린이 들어있는 성분
- 계란 노른자
- 닭가슴살
- 생선
- 육류
- 표고버섯
- 감자
- 콩류 (검정콩, 땅콩 등)
- 우유 및 요구르트
- 브로콜리, 컬리프라워, 양배추, 브뤼셀 스프라우트
- 해바라기씨
날달걀 vs 익힌 달걀
날달걀에는 '아비딘'이라는 단백질이 들어있습니다. 이 단백질은 비오틴과 결합하므로 달걀안에 들어있는 비오틴 흡수를 방해합니다.
비오틴은 피부, 머리카락, 손톱을 구성하는 비타민으로 부족할 경우 탈모, 피부발진 등을 일으킬 수 있습니다.
그러므로 계란은 익혀서 먹는 것이 좋습니다.
눈건강
계란 노른자에 들어있는 루테인, 지아잔틴은 눈피로, 시력개선, 황반변성에 도움이 되는 성분입니다. 하루 1개 계란 섭취는 눈건강에 도움이 됩니다.
계란 보관 방법
1. 냉장보관을 하는 것이 좋으며 생산 날짜를 기준으로 4~5주 정도 보관이 가능합니다.
2. 계란 껍질에는 살모넬라균이 있기 때문에 계란을 담은 그릇은 2시간 이상 두지 않는 것이 좋습니다.
3. 계란을 손으로 만졌을 경우 반드시 비눗물로 세척을 해야합니다.
이렇게 계란과 콜레스테롤에 관한 연관성에 대해서 정리했습니다.
많은 도움이 되었으면 좋겠습니다!
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