사과의 효능과 성분 및 보관 방법
사과는 전세계에서 재배되는 3대 과일 중 하나로 저장 및 운송이 편리합니다.
사과의 영양성분과 우리 건강에 어떤 도움이 되는지 알아봅니다.
사과의 영양성분
일반 적인 사과 1개 (주먹만한 크기)는 약 95kcal
지방 0g
단백질 1g
탄수화물 25g
당분 19g
섬유질 3g
사과에는 퀘르세틴, 펙틴 성분이 풍부합니다.
퀘르세틴 - 항산화, 항염증 효과 플라보노이드 계열 성분
펙틴 - 장내 미생물의 주요 요소인 단쇄지방산을 생성하는 물질
퀘르세틴과 펙틴은 사과 껍질에 가장 많이 함유하고 있어서 만약 껍질을 버린다면 사과의 섬유질과 플라보노이드가 완전히 제거된다고 보면 됩니다.
사과에 도움이 되는 질환
1. 심혈관 질환
사과 껍질이 혼합 화학물질이 펙틴 섬유 성분과 결합하면서 심장 및 혈관에 있는 자유라디칼이 손상되는 걸 방지해주고 콜레스테롤 수치를 낮추는 역할을 합니다.
스웨덴에서 7만 5천명을 대상으로 10년 추적 연구를 진행하였는데 사과를 많이 섭취한 집단과 적게 섭취한 집단을 비교할 때 뇌졸중 위험이 낮게 측정 된 연구 결과가 있습니다.
2. 당뇨병
사과에 있는 플라보노이드 계열의 항산화 효과로 췌장 세포 손상을 보호해주는 역할을 합니다. 췌장은 인슐린을 분비하는 기관으로 체내 당을 조절하는 중요한 역할을 하는데요.
하루 1개 이상 사과를 먹은 집단은 전혀 먹지 않은 집단에 비해 당뇨병 위험이 28% 낮은 연구 결과가 있습니다.
3. 다이어트
사과에 있는 섬유질은 소화 속도를 늦추고 포만감을 느끼게 합니다.
혈당 수치가 급격하게 상승하지 않는 저혈당 부하 식품으로 이는 과식과 연관성이 있습니다.
혈당수치가 급격하게 올라가는 디저트 음식은 과식을 일으키는 원인이기도 합니다.
4. 암 건강
사과에 들어있는 화합물질과 섬유질은 암의 전조 증상인 신체 산화 DNA손상을 보호해주는 효과가 있습니다.
특히 폐암 위험이 감소한다는 연구 결과가 있습니다.
시중에 판매하는 사과주스 먹어도 몸에 좋은가?
판매되고 있는 맑은 농도의 사과주스는 대부분 섬유질이 제거된 상태로 껍질 없는 사과를 먹는 것과 같습니다. 추가적으로 설탕을 더 넣고 저온 살균 가공을 거치므로 싱싱한 일반 사과를 먹는 것보다 건강에 좋지 않습니다.
되도록 신선한 사과 또는 말린 사과 형태로 먹는걸 권장합니다.
사과 껍질에 있는 농약은 괜찮을까?
사과는 농약 잔류물이 가장 많은 과일 1위 입니다.
그 이유는 다른 과일 보다 벌레, 질병에 취약하기 때문인데요.
미국 농무부와 환경보호국에서 조사를 하였는데 시중에 판매되는 사과의 농약 잔류물은 0.002~3.8ppm 의 수치가 나왔습니다.
환경보호국에서 지정한 10ppm보다 낮은 수치이므로 우리 몸에서 자연적으로 허용되는 양 수준입니다.
그러나 많은 분들이 농약 잔류물이 신경쓰여서 껍질을 깎아서 버리는 분들이 많은데요.
앞에 설명했듯이 껍질 깎은 사과는 시중에 판매하는 사과주스를 먹는 것과 비슷하므로 깨끗하게 씻어서 먹는 걸 권장합니다.
잔류물이 남지 않도록 깨끗한 사과를 먹고 싶어하는 분들이 있죠.
그 방법은 아래에 있습니다.
사과 세척 방법
1. 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
2. 브러쉬를 이용하여 문질러준다.
3. 베이킹소다 1스푼, 물 2컵 비율로 사과를 10~15분 간 담근 후 흐르는 물에 씻는다.
베이킹소다는 농약 잔류물을 세척하는 효과가 있습니다.
4. 세제 또는 식재료 전용 세척제는 사용하지 않는다.
이는 사과 표면에 있는 박테리아, 균을 제거할 수는 있지만 농약 잔류물은 제거 할 수 없습니다.
사과 보관 방법
1. 냉장고 야채 과일 칸에 보관한다면 1~2개월 보관할 수 있습니다.
2. 사과에는 에틸렌 가스가 지속적을 배출되기 때문에 숙성 과정을 거치게 됩니다.
냉장 보관을 하는 이유는 에틸렌 가스 방출량을 늦출 수 있기 때문입니다.
3. 만약 맛있는 사과를 먹고 싶다면 상온에 보관하여 먹는 걸 추천합니다.
4. 상온보관을 할 경우 1~2주 이내에 질감이 변할 수 있으니 주의하시기 바랍니다.
이렇게 사과의 효능과 성분 및 보관 방법에 대해서 정리를 했습니다.
많은 도움이 되었으면 좋겠습니다!
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